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花菇网 / 2009-05-16

菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味      工艺：软溜
花菇岩鲍的制作材料：
主料：鲍鱼500克,花菇200克
调料：酱油10克,盐4克,白砂糖3克,鸡油25克,味精5克,大葱15克,姜10克,黄酒10克,淀粉(豌豆)10克
花菇岩鲍的特色：
色泽金黄，味鲜质嫩，清爽利口。
教您花菇岩鲍怎么做，如何做花菇岩鲍才好吃
1.去掉水发鲍鱼的老皮及杂质，用清水漂洗干净，近期出，控去水，用刀切成厚片，盛在碗内，加绍酒、葱姜和清汤少许，上笼蒸1小时取出。花菇去蒂，用清水洗净，放在沸水锅中略氽捞出，控去水。
2.炒锅坐火上，倒入鸡汤烧沸，放入鲍鱼片、花菇，加精盐、酱油、白糖烧入味，下味精，用水淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，淋入熟鸡油炒匀，出锅装盆即成。

花菇岩鲍的制作要诀：
本品需鸡汤约500克，口感更好。

小帖士-食物相克：
鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

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